立川熟成寝かせ蕎麦たかや
「日本蕎麦の文化を絶やさない。もっともっと美味しさを広める」想いで日々精進しています。
蕎麦の実の挽き方を変えた「せいろ・粗挽き・田舎」の同じ実からできたとは思えない３種類を食べ比べできるのが特徴です。
その時期に一番美味しい産地から仕入れた蕎麦の実は、店内で自家製紛。
粉を団子状にした後、伸ばして蕎麦に切った後の２度寝かせて熟成。コシが強く噛み応えのある麺になります。
先代から50年間継ぎ足してきた麺汁の素「かえし」は、時間でしか生み出すことのできないコクとまろやかさ。
当店の美味しさの原点です。
Information基本情報
| 所在地 | 立川市羽衣町3－15－27 |
|---|---|
| 電話番号 | 042-595-6922 |
| 営業時間 | 11:30～15:00 |
| 17:30～21:00 | |
| 定休日 | 月・火・水 |
| 席数 | 16 |
| URL | https://soba-takaya.com/ |